La Grappa di Vinsanto è ottenuta dalla distillazione delle vinacce del nostro
Vinsanto Riserva, fatte fermentare in appositi contenitori chiusi e quindi
distillate.
Le uve scelte e selezionate di Trebbiano e San Colombano, riposano da
settembre a febbraio su graticci di bamboo. Il Vinsanto è prodotto seguendo la
tradizione di una volta, come ormai pochi in toscana riescono a proporre. Da
questo tipo di lavorazione consegue anche l’unicità e l’inimitabilità della nostra
Grappa di Vinsanto.