Il Toscana Bianco IGT "Poggio alle Gazze" di Tenuta dell'Ornellaia proviene dalla vinificazione in blend di uve che per il 61% sono del vitigno Sauvignon Blanc, per il 23% di Viognier, per il 14% di Vermentino, e per il 3% Petit Manseng. Le uve sono state vendemmiate a mano in cassette da 15 Kg nelle prime ore del mattino e subito raffreddate all’arrivo in cantina per mantenere integro tutto il potenziale aromatico. Dopo un’accurata selezione i grappoli interi sono stati sottoposti a una lenta e soffice pressatura con massima attenzione alla protezione contro l’ossidazione. Dopo una decantazione statica di circa 12 ore, i mosti sono stati messi in barrique nuove per il 23%, usate per il 27%, e in vasca d’acciaio, di cemento e di legno 50%. La fermentazione alcoolica si è svolta a temperature non superiori ai 22°C. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica. La maturazione si è prolungata per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage scadenzato per tutto il periodo. Prima dell’imbottigliamento è stato realizzato il blend dei vari lotti e una leggera chiarifica. Il vino è quindi stato sottoposto a un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Caratteristiche del vino Poggio alle Gazze dell'Ornellaia
All’esame organolettico si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso. Il profumo al naso è ampio ed espressivo, su tutti i fiori bianchi, frutta esotica, agrumi delicati e spezie dolci. Il gusto in bocca è energico sin da subito, sentori di frutta fresca e corposa. Un bel profilo aromatico si delinea su una decisa e piacevole trama sapida, che rende il sorso infinitamente godibile. Chiusura persistente su note di frutta gialla.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino Ornellaia
Questa etichetta della Tenuta dell'Ornellaia è un bianco molto versatile a tavola. Si abbina perfettamente a piatti a base di verdure o di pesce. Ottimo anche con carni bianche. Da provare su delle uova al tegamino con asparagi. La temperatura di servizio ideale è di 12°C in calice alto ed ampio.
