Il "Testamatta" di Bibi Graetz è sicuramente un bianco non convenzionale; nato dal desiderio di Bibi di raccontare il vino gigliese - sull'isola, infatti, ha trascorso l'infanzia; ha visto i vecchi contadini prepararsi, ogni mattina, per raggiungere le vigne con i loro somari e ne ha ascoltato le storie sulla viticoltura eroica - il "Testamatta" affina per 12 mesi in barriques e sembra risplendere di luce propria. Straordinariamente complesso e, al contempo, freschissimo, fa dell'unicità la sua forza.